?液氮速凍技術的技術是怎樣的呢
來源:
m.ycdgwl.cn | 發布時間:2022年04月07日
液氮速凍技術的技術是怎樣的呢
液氮在食物冷凍保鮮中的地位是非常高的,而實現食物的保鮮除了依賴于液氮的冷凍性質之外,還和冷凍時用到的技術和裝置有著非常緊密的聯系,你知道,比較常見的液氮冷凍技術和設備有哪些嗎?今天,新疆高純氣體廠家就來為大家介紹一下液氮速凍技術,希望對大家了解使用液氮有所幫助。
1、沉浸式冷凍技術
沉浸式冷凍技術是將食品完全浸入食品級液氮中,可以達到所期望的快速凍結,食品可占用的空間較小,同時產生能量變化的幅度也很顯著,但液氮消耗量較大,因為僅用液氮的潛熱這部分冷量。
2、噴淋式冷凍技術
噴淋式冷凍技術設有三個冷凍區:預冷區、凍結區和均溫區。液氮經噴嘴成霧狀與食品進行熱交換,液氮吸熱蒸發成氮氣,氮氣又被用來預冷新進入的食品,這樣既利用了液氮的潛熱,又利用了液氮的顯熱,使冷量得到充分利用。
3、冷空氣循環冷凍
除了上面提到的沉浸式冷凍技術和噴淋式冷凍技術之外,還有一種是冷空氣循環冷凍,由液氮冷卻循環的冷空氣,用空氣作為載冷劑冷凍食品,可避免巨大的制冷設備對空間的占用以及加少初始投資。
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